amadana recipe　-　june, 2009

いつもはそのまま捨ててしまうエビの殻がレシピの主役に変身しました。
アマダナ　ミル＆ミキサーを使って、殻をパウダーにします。

ごはんに混ぜておにぎりに塩と合わせて蒸し野菜やゆで豚のつけ塩として。
鮮やかな色合いと、エビの香ばしい豊かな香りがお料理の幅を一層広げる予感です。

今回も、アマダナ　ミル＆ミキサーが大活躍。
鰹節と青海苔のつけ塩も合わせて簡単に作ることができます。
皆様のアイディアで、味のバリーエションをお楽しみ下さい。

【エビ塩】

・	エビの殻・・・適宜
・	ゴマ油・・・少々
・	塩・・・お好みで


1.	エビの殻は洗って、キッチンペーパーなどで水気をふき取ります。
2.	平らな皿にキッチンペーパーを敷き、その上にエビの殻を平らに広げます。
3.	アマダナ　オーブンレンジの「レンジ600W」で約2分、加熱します。
4.	いったんレンジから取り出し、殻をまんべんなく混ぜてから同様に約2分加熱します。
5.	エビの殻の水分が抜け、パリっとした感じなってきたらいったんレンジから取り出し、ボウルに移し変えてゴマ油をほんの少し、混ぜ合わせます。 ※乾燥が足りないようでしたら、4.の作業を1分程度づつ繰り返してください）
6.	再度皿に広げて約1分、加熱します。
7.	あら熱が取れたら、アマダナ　ミル＆ミキサーの容器に入れ、スイッチを入れてエビの殻を粉砕し粉末状にします。 *ここで、エビ粉末の仕上がりがしっとりとしているようでしたら6.の作業を繰り返しながら様子を見てください。
8.	お好みの塩と合わせます。

できあがり

*	塩の粒子が大きい場合には、アマダナ　ミル＆ミキサーで粉状にすることができます。しっとりとしている塩の場合には、エビの殻と同様、平皿に敷いて6.の作業を行い様子を見てください。

【鰹塩・青海苔塩】～バリエーション

1.	かつおぶし・青海苔をそれぞれアマダナ　ミル＆ミキサーに入れてスイッチを入れ、粉砕して粉状にします。
2.	塩と合わせたら、出来上がりです。

できあがり

*	少し湿気てしまったかつおぶしでも、アマダナ　オーブンレンジで上記の機能を活用すると、カラっと乾燥した状態になります。

今回は、夏野菜や豚肉をせいろで蒸して、できあがったエビ塩やバリエーション塩をつけていただきました。
お塩だと色鮮やかなお野菜たちの素材の旨味が引き立ちますね。
そのときある材料で、いろいろなバリエーションをお楽しみください。